花胶是什么鱼的鱼肚？（两种做法！）

花胶是什么鱼肚？两种做法 花胶是什么鱼的鱼肚？

花胶大多是石首鱼的鱼肚。鱼肚是石首鱼晒干后制成的大鱼肚，石首鱼又名黄花鱼，是鲈形目石首鱼科约160种鱼的统称，其实鱼肚的品种有很多，一般来自石首鱼，也有来自鲟鱼的，不同鱼的鱼肚加工工艺不同，所以不同的花胶硬度也不同。鱼鳔和花胶有什么区别

鳔： 鳔是大多数硬骨鱼类都有的一种器官，里面充满了氧气、氮气和二氧化碳。鱼类通过鳔的收缩和扩张来控制鱼在水中的上下运动，从而调节鱼体的密度。鱼肚： 鱼肚是鱼鳔的干制品，又称鱼胶。鱼肚富含高级胶原蛋白、多种维生素和钙、铁、锌、硒等多种微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪食品。而且其中的营养成分易于人体消化吸收，能为人体皮肤提供丰富的胶原蛋白，既能提高皮肤的弹性，又能使皮肤光滑饱满，鱼肚还有补气养血、改善胃肠道功能、增强大脑功能和滋补的功效。

桂圆炖鱼肚

配料：桂圆 5-7 个，葱段 1.5 厘米，姜片 1.5 厘米： 桂圆 5-7 个，鱼胶 50 克，冰糖适量。

做法：1、鱼胶泡软，切丝或用剪刀剪成丝。2、桂圆干洗净，去壳去核。3、将鱼胶和桂圆干放入电炖盅内，加入适量清水。4、插上电，炖煮2小时左右，加入适量冰糖即可食用。鱼胶炒海参的做法

材料：海参、鱼胶、香菇、葱、姜、酱油、蚝油、盐、糖、鸡粉。

做法 1、海参用葱姜水焯几分钟，鱼胶泡好备用。2、鲜香菇切片，姜切丝，葱切段备用。3、锅中放油，下葱姜丝，再下香菇爆锅。4、放海参下去翻炒几分钟，再放鱼胶。5、放适量盐和糖调味，翻炒。6、加适量水，放少许酱油，放适量蚝油，小火慢炖。7、等汁收得差不多时，放鸡粉，翻炒几下，再放几下。放鸡粉，翻炒几下即可出锅。